Majutmaning :)

Hur gick det nu för mig med vårvinterutmaningen? Ja, jag nådde inte ända fram. Jag nådde 67 kilo, men efter påskens kalkylerade utsvävningar har utsvävandet fortgått, om man säger så.

Så nu är det dags att återigen sätta hälsan i projektläge! Majutmaningen är därför helt och hållet inriktad på välmående. Viktnedgången blir bonus! God, vällagad mat med lite kolhydrater och mycket bra fett. Antifuskfokus. Inga fler av barnens kvarlämnade mackhalvor till exempel ;) På så sätt ska jag tillbaka till det sköna läge där kroppen är nöjd istället för att jaga socker.

En fin helg

Fredag i Lillkorsträsk med kloka och roliga tjejer, god mat och hett bad i tunna. Tack fina D!

Lördag med utflykt till lekparken i govädret, hela familjen och mamma. Jag bakade en paj som Peter levererade till våra kära som har det svårt.

Idag for jag, Stig och mamma till Svensbyn och träffade Emmy och Erik som fyller år i morgon. Allis och Isak var på kalas här hemma på gatan. Ikväll kom fina Verre förbi och pratade en stund.

Och hela tiden önskar jag att jag kunde göra mera. Mer än baka paj, skicka sms, finnas till. Lyfta av mer smärta. Lindra.

Krama varandra.

Lövbiff med champinjoner och grönpepparsås

Grönpepparsås, väldigt LCHF

Den här såsen gjorde jag mycket innan jag blev fettskrämd, men sedan har den fått vila under många år. Nu har den kommit till heders igen och den är verkligen jättegod och särskilt bra till magra köttbitar som behöver fettas upp.

100 g smör
3 dl grädde
2 msk dijonsenap
1,5 msk grönpeppar, krossas
2 msk soja

Smält smöret och tillsätt övriga ingredienser. Låt sjuda tills den tjocknar.

Champinjonerna

Bryt bort fötterna på fina, stora champinjoner och fyll hålet med din favoritost. Idag blev det Cantadou vitlök och örter här. Grädda i 225 grader varm ugn tills de har fin färg.

Stek lövbiffen hastigt i het panna. Salta och peppra.

Servera med fräsch isbergssallad och färsk persilja.

Middag för två

Spenatpaj med rökt lax (Hämtat från Matklubb.se, inlagt av Lolan)

8 ägg
1 dl vispgrädde
75 g hackad fryst spenat, tinad el färsk
200 g ost, riven
Salt
Peppar
Rökt lax (ca 2 skivor/pers)

Sätt ugnen på 225 grader.
Tina spenaten t. ex. i mikrovågsugnen.
Rör ihop ägg, grädde och ost.
Tillsätt den avsvalnade spenaten och krydda äggsmeten med salt och peppar.

Häll över äggsmeten i en smord ugnsfast form och sätt in den mitt i ugnen på endast undervärme i 10 minuter.
Ändra inställningen på ugnen till både under- och övervärme och sänk gradantalet till 175 grader. Låt pajen stå cirka ytterligare i 10 minuter tills den är gyllenbrun och stannat. Du kan känna med en provsticka om du är osäker.

Tag ut pajen ur ugnen och låt den svalna i cirka 10 minuter. Den kommer att sjunka ihop en aning.

Det här var gott! Jag använde fryst, tinad spenat och kramade ur den ordentligt innan jag tillsatte den. Pajen blev fast och med en fin krispig "botten".

Det blir lite bättre

av att vara tillsammans. Det är så ledsamt nu och därför blev jag så glad över den här glada videosnutten! Den är från i måndags när vi övade med kören i kapellet i Storforsen. Vi hade ingen aning om att vi blev filmade och det är vår uppsjungning men sångglädjen finns där.

Annars tänder vi ljus och finns till för de som behöver oss just nu.

Prioritering

Det är mycket nu. Tyvärr en del tråkigheter med människor nära oss. Mitt hjärta blöder och tårarna trillar och vårutmaningar, viktkurvor, veckomatsedlar eller att blogga överhuvudtaget känns futtigt.


Ibland liksom hejdar sig tiden ett slag
och någonting alldeles oväntat sker
Världen förändrar sig varje dag
men ibland blir den aldrig densamma mer

Alf Henrikson

Vinnare!

Bäst i Norrland!