Fotbollssäsongen är igång

I helgen blir det Nordic Top 12 i Umeå! En fin fotbollscup med bara meriterade lag. Alva har farit iväg idag och i morgon åker jag ner för att vara första supporter. Jag älskart!

Ägge bårte katta

Jag blir full i skratt och kärlek när jag ser den här bilden! Det syns att de är släkt om man säger så...

Inte bara solsken

Jag får ibland frågan om jag alltid är glad och positiv och sorglös och problemfri. Långt ifrån mina vänner! Men jag har en grundpositiv inställning till livet som jag fått av min älskade pappa. Jag kan grotta ner mig i något och det känns hopplöst och omöjligt men det tar inte länge innan min hjärna, liksom automatiskt, börjar se möjligheter och tänkbara lösningar.

Visst är det en härlig bild Alva tagit på en övertrött Stig och en mamma som skyndar att fixa och dona!

Det är en fin dag idag! Ut i solen!

Påskmaten

Det blev en ovanligt sparsmakad påsk i år. Jag planerade och hade högtflygande planer men det bidde mest bara det gamla vanliga. När vädret är så magiskt är man hellre ute än står och rör i grytorna!

Påsktårtan är hämtad ur tidningen Buffé och var superenkel och jättegod! Inte helt LCHF men en tunn flisa kan man ta om man inte är alltför sockerkänslig. Sen kan man ju ta extra bär och grädde istället!


Enklaste mandeltårtan

Riv mandelmassa grovt och lägg den på en plåt i en fin rundel. Grädda i 250 grader, 4-5 minuter. Låt den svalna och ringla över smält mörk choklad. Dekorera med grädde, bär och chokladfigurer.

Långfredagen firades med familjen Köppe och då gick grillen varm! Hamburgare, heta korvar, kyckling, äkta tyska Bratwurstar, Dollys goda kartoffelsallad och andra smaskiga tillbehör stod på bordet.


På påskafton kom mamma, Ivan och Elsa. Vi började med kaffe på soldäcket. Det var verkligen otroligt väder, varmt och vindstilla, och svårt att förstå att det är april och inte juni!

Sedan blev det traditionell påskmiddag med den här lilla katten bland hermelinerna. Men nytt var det inte, utan en favorit i repris från förra påsken.

Som en trogen läsare påpekade är påsken en LCHF-vänlig högtid. Ägg, lax, smaskiga röror är ju perfekt mat. Det är ju det där andra som hör påsken till! Godis, marsipan, tårta, fika i solen... Då är det skönt att vara på hemmaplan och chef över köket ;) Det blev mycket mörk choklad, nötter, bär och grädde!

Sicken påsk!

Isak och Allis blickar ut över isen och njuter i fulla drag av påskledigheten. Den norrbottniska förvandligen från full vinter till full vår är ju känd för att vara supersnabb och i år slår nog alla rekord. På några futtiga dagar gick isen, den kvarvarande snön smälte bort och vinterkläderna byttes ut mot shorts och kortärmat! Det är så härligt att vara så nära naturen när den här omvandlingen sker.

Storfiskarna

Ännu en underbar dag till ända. Fortsatt glad påsk till er alla!

Solen går ner

över en fin dag. Goda vänner, god mat, många barn, glada skratt och vackert väder - underbart! Och som du ser, Nina, har isen gått helt och hållet idag! Tack alla närvarande för en toppendag.

Islossningen

är i full gång. Inget dramatiskt alls utan med lite skrap och rassel glider den lugnt vidare. Det är mäktigt att se. Och tidigt! Rekordtidigt kanske?

Sommarvärme

i antågande! Kolla söndagsprognosen, alltså jag svimmar av lycka! Hoppas att de har rätt nu då. Vi har det superskönt och nu ska jag greppa krattan så jag kan sitta på aschlet när värmen kommer. Glad påsk!

Är det öken?

Bygg ett sandslott! Är det storm? Flyg! Foto: Alva Eriksson

Strandlek

i stormen! Men det är bara att knyta fast mössan och gilla läget!

Morgontjänst

Min tur att kliva upp idag. När det är inneväder (full storm idag också) innebär det att sitta med kaffekoppen i barnens sovrum och titta på när juvelerna  leker. Allis har hittat en älskad tidning från i somras, Isak klipper i ett reklamblad och Stig suger på en Molly-mus-bok. Vi hoppas att vinden mojnar så att vi kan vara ute, för det är strålande sol och flera plusgrader. Ha en fin blåmåndag!

Den blåsiga dagen

När vi kom upp till stugan igår hade vi ett hål i vägen. Ny trumma måste grävas. Lite suck på det!

Idag hade jag sovmorgon till 9.30. Härligt! Det blåste halv orkan men Allis och Isak var ute och Alva for ut och sprang.

På eftermiddagen for vi på kalas hos David - gott och trevligt. Sen åkte Peter och Alva till Luleå för att umgås med Elvis, Barbra och Carola. Jag och småisarna åkte hem till stugan.

Nu sover de och jag blickar ut över älven, äter en bit mörk choklad och tänker vackra tankar om min familj, mina vänner och min tillvaro.

På plats

i paradiset. Dags att börja planera påskens menyer. Njutbart!

Veckans resultat

Den här veckan visade vågen -0,8. Det var ju bra, men det blir en aning tufft att klara utmaningen. Två kilo på två veckor. Påskveckor dessutom! Ja, jag ska göra mitt bästa. Det vore ju otroligt kul att lyckas...

Till minne av Nike

Finaste Mia berättar om Nikes begravning här

Så obeskrivligt.

Senapsfisk

Idag har jag köpt årets första penseer och dessutom en solgul primula. Visst är den fin!

Senapsfisk

Inspirationen kommer från Smörstekt och så här blev min variant

1 fiskblock
1 påse färsk spenat
salt och örtagårdskrydda
1 liten burk creme fraiche
3 tsk fransk senap
vitlökspeppar
2 dl riven ost

225 grader.

Bottna en ugnsfast form med spenaten och lägg på fisken, tinad eller skuren i portionsbitar. Salta och krydda. Sätt in i ugnen cirka 7 minuter. Blanda under tiden CF, senap och vitlökspeppar. Bre blandningen över fisken, strö över osten och grädda cirka 30 minuter.

Det blev riktigt gott, men som jag misstänkte tyckte barnen att det var för starkt. Därför gjorde jag en omgång tacofisk också, så man fick smaka båda och sedan ta sin favorit.

En omöjlig dag

Idag går mina tankar till Jannika med familj som gör det mest omöjliga av allt när de begraver lilla fina Nike. Livet är oändligt skört. Ta hand om varandra.

Mitt hjärtas sång

Silverängen, skymningsängen, där står vackra vitsippsvaggan,
dit kan jag barnet mitt lägga.

Där kan tösen drömma länge, nattens piga låter henne
valla hem himlens stjärnor.

Där kan barnet vackert slumra, kvällens vindar vaggan gunga,
vaktad av skymningens dotter.

Åh vad fint min älskling sover, blundar tryggt i vitsippsvaggan,
lyssnar på nattskärrans sånger.

Nattens dunge, fridens dunge, fjärran flyger svanens vinge
Fjärran från tvivel och tårar.

~Alkesis Kivi~

Fritt översatt från finska av min vän Päivi Billing

Vår!

Nu känns det att våren är här! Stig är gladare och piggare och njöt i fulla drag i vårsolen.

Allis och Isak hjälpte våren på traven genom att skotta snö och sopa.

Och Alva tränade i kortärmat! Det är ett säkert vårtecken :)

Försvinnande god dillmajonäs

Så här lite dillmajonäs var det kvar när jag äntligen fick fram kameran! Så den nya påskblomman fick vara med på bild!

Stig inledde med att diska ur själva diskhon.

Sen ska ju mamman övervakas så att hon sköter sig.

Mamman verkar klara sig, så diskhon får sig en omgång till.

Fiskpinnar?! Allvarligt! Det är ju salt i dem - tänk på mig i allsin dar!

Och här är teamet som gjorde det! Alla bilder: Alva Eriksson

Dillmajonäs, en stor laddning

2 dl majonäs
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
massor av färsk, hackad dill
salt och peppar

Vispa grädden och creme fraichen var för sig och vänd ner i majonäsen tillsammans med dill. Smaka av med salt och peppar. NJUT!

Stig 8 månader

Åtta månader före den här bilden togs var vi tokglada över ett plus på en sticka! Åtta månader efter har vi den här fantastiske familjemedlemmen:


Namn: Stig David Krister Lundberg
Ålder: 8 månader
Vikt: 11 kilo
Längd: 79 cm
Civilstånd: OG, men kär i hela världen
Favoritmat: extra allt! Smörgåsrån börjar vara uttjatat så det krävs pestoröra för att intressera numer.
Tränar på just nu: att stå själv, vinka, säga Hej, kolla in lampan och sträcka upp armarna på kommando när det sjungs "Se så stor jag är".

Veckans matsedel

Måndag Fiskpinnar, dillmajonäs (barnen ÄLSKAR fiskpinnar och bör väl få njuta det någon gång omsänder. Själv tar jag nog rester. Thaikyckling, kanske?)

Tisdag LCHF-pannkaka

Onsdag Senapsfisk

Torsdag Korv och makaroner/coleslaw

Fredag Ostsoppa med rotfrukter och räkor

Lördag Grilla!

Söndag Taco

Helgrapport

Lördagen var hur härlig som helst. I alla fall på våran inglasning. I själva verket blåste det halv storm, men vi hade högsommar! Vi gjorde hallonsmoothie till mellis och bara njöt. Stig var fortsatt hängig och sov massor.

På lördagskvällen for jag till fina vännen MM för att äta hennes fantastiska sushi. Vi var fyra tjejer som åt oss så otroligt mätta. Sushi är ju inte LCHF om man säger, men väl värt att göra ett undantag för. Ris triggar inte mig särskilt mycket så det är ett överkomligt avsteg. Och OJ, vad gott det var!

Idag har det varit grått och regnat. Vi har bara grejat på här hemma. Stig har tagit sitt första badkarsdopp tillsammans med storasyskonen och det var given succé.

Alva har rapporterat från Barcelona och de verkar ha det hur bra som helst. De har högsommar på riktigt!

Fläskfilé med sparris och pestoröra

Idag skulle det bli fläskfilégratäng men jag var så less på gratäng och så sugen på något fräschare och åh, vad smaskigt det här blev!

Fläskfilé med sparris och pestoröra

Bryn fläskfilén runt om och krydda ordentligt. Jag kryddade med grillkrydda och peppar. Lägg över i en ugnsfast form och låt gå färdigt.

Blanda philadelfiaost och pesto i proportioner som passar dig.

Koka eller stek sparrisen. Jag hade frusen så jag kokade den. Hacka hasselnötter grovt och rosta i het, torr stekpanna. Lägg upp sparrisen, häll över en god olivolja och lite citronsaft, strö över nötter, hyvlad parmesan, flingsalt och nymalen peppar.

Skär fläskfilén i ganska tunna skivor och servera med sparrisen och pestoröran.

Njut!

Missa inte Fjällmors berättelse!

Det var av Fjällmor som jag första gången hörde talas om LCHF, under en magisk bilresa mellan Vilhelmina och Gastsjön. Vänskapen som föddes där håller än, mycket tack vare sajberspäjs. Fjällan är en människa att inspireras av, på många sätt. Maten, levnadssättet, ekotänket och tempot för att bara nämna några. Idag delar hon med sig av sin delvis snåriga väg till övervikt och tillbaka igen. Missa inte!

Veckans resultat

Även solen har tydligen sina fläckar ;) Efter en stughelg och en hungrig vecka med noll motion blev det plus på vågen. Det bekymrar mig inte så mycket annat än att diagrammet blev otroligt osymmetriskt och fult!

Handlingsplan: tillbaka till handlingsplanen ;)

Len purjolåda med lax

Åh, vad gott det här var! Prova, vettja!

Len purjolåda med lax

15 cm purjolök
2 msk smör
3 ägg
4 dl mjölk
1 tsk dijonsenap
salt och peppar

175 grader

Skiva purjon fint och fräs den mjuk i smör. Fördela löken i smorda portionsformar eller i en större ugnsform. Vispa ihop äggstanningen och smaka av med salt och peppar. Fördela i formarna och grädda cirka 20 minuter. Servera med rökt och/eller gravad lax, grillade tomater och färsk dill.

Det är bara att äta lite av allt. Eller?

Hur ofta har du:

Köpt en kartong småtomater, ätit upp dem i bilen och mot alla dina principer slängt ut skräpet genom fönstret för att dölja alla spår?

Plockat fram en köttfärsbiff ur frysen och knaprat i dig den på stående fot för att ingen ska se dig?

Vaknat på morgonen och lovat dig själv att inte äta ett enda kokt ägg på hela dagen och misslyckats?

Skyllt på barnen när det i själva verket är du som ätit upp resterna av gårdagens middag?

Inte så ofta va? Byt ut småtomater mot 3-för-15-chokladbitar, köttfärsbiff mot kärleksmums, kokt ägg mot godis och middag mot födelsedagstårta. Känner du igen dig då? Det gör jag och jag skulle kunna räkna upp många, många fler exempel på missbruksbeteende.

När jag läser Anna Halléns blogginlägg och tänker på min egen vikthistoria känns det så glasklart att vissa är beroende av kolhydrater medan andra klarar av att hantera det. Att det inte handlar om att kalorier in och kalorier ut utan att det är skillnad på vilken typ av livsmedel jag stoppar in i kroppen. Efter varje gång jag misslyckats med någon diet har jag käckt hävdat: "nämen, det är nog bäst att äta av allt, men inte alltid". Och så misslyckats med det. Jag är så glad över LCHF!

Kolhydratism?

Jag har tidigare skrivit om likheten mellan att sluta röka och att sluta med kolhydrater här. Idag skriver Anna Hallén ett jätteintressant inlägg om hur de olika sidorna i kostdebatten tar utgångspunkt i två helt olika tankesätt. Intressant!

"Spagetti" och köttfärssås

Det känns lite futtigt att lägga ut sådan här enkel mat, men jag får många positiva kommentarer när jag gör det. Och jag vet ju själv att vardagstipsen är mycket värdefulla!

Gör din favoritköttfärssås. Servera med isbergssallad, skuren som spagetti, tunna purjoringar och lite fetaost. Riktigt bra och god vardagsmat som alla gillar!

En blekt blondins betraktelser

Grått idag. Stig är jätteförkyld och har glömt allt om hur man är en solstråle ;) Men jag är nyklippt och nyslingad och redo för sommaren. Först var jag orange och prickig i håret (note to self: använd inte applikator i mitt hår!) men nu är jag JÄTTEBLOND för att dölja det orangeprickiga.

Ni kommer ihåg Jannika, som miste sin flicka Nike? Och den insamling som Mia startade? Jag har vidareförmedlat två bidrag till insamlingen från älvsbybor som inte alls känner Jannika, och förundrats ännu en gång över hur omtänksamma människor är när det kommer till svåra saker. Nog finns det några få som väjer för sorgen men de allra, allra flesta tar sig tid att säga vänliga ord, klappa om eller krama. I Jannikas tackbrev beskriver hon den värmen på ett oerhört vackert och rörande sätt. Läs det och krama varandra!

Pappas födelsedag

Idag skulle pappa ha fyllt 76 år. Det var så roligt att ge honom paket för han var som ett litet barn. Ikväll tog jag en promenad till graven, tände ljus och sjöng en stump. Saknaden är stor.

Bacon- och squashgratäng med chèvre

Bacon- och squashgratäng med chèvre 4 pers

140 g tärnad bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
300 g squash
200 g chevrè
1/2 dl hackad basilika
3ägg
3,5 dl grädde
100 g riven ost
salt och peppar

200 grader.
Bryn baconet. Finhacka lök, vitlök och tärna paprika och squash. Låt det fräsa med baconet någon minut. Häll över allt i en gratängform. Smula över chèvre och strö över basilika. Vispa ihop ägg och grädde, krydda med salt och peppar. Strö över den rivna osten och gratinera cirka 35 minuter.

Veckans första gratäng var delvis en succé, om man säger så. Jag tyckte den var jättegod. Sältan från chèvren tillsammans med den röda paprikans lilla sötma = riktigt smaskigt! Allis och Isak slog däremot bakut... ;) Så en gratäng i vuxensmak, kan man nog säga.

Veckans matsedel

I helgen har jag bläddrat en del i Året Runt som jag fått av mamma. I en fanns en bilaga som hette "Ljuvligt goda gratänger" och där hittade jag flera LCHF-vänliga recept som jag tänkte prova. I veckan blir det tre testlagningar så ett litet gratängtema alltså!

Tisdag Fiskbullar och blomkålsmos

Onsdag Bacon- och squashgratäng med chèvre

Torsdag Köttfärssås och spagetti (isbergsvarianten till mig och Peter)

Fredag Purjolåda med rökt lax

Lördag Thaikyckling

Söndag Fläskfilégratäng med basilikasås

Bacon- och squashgratäng med chèvre 4pers

140 g tärnad bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
300 g squash
200 g chevrè
1/2 dl hackad basilika
ägg
3,5 dl grädde
100 g riven ost
salt och peppar

200 grader.

Bryn baconet. Finhacka lök, vitlök och tärna paprika och squash. Låt det fräsa med baconet någon minut. Häll över allt i en gratängform. Smula över chèvre och strö över basilika. Vispa ihop ägg och grädde, krydda med salt och peppar. Strö över den rivna osten och gratinera cirka 35 minuter.

Men hörni. Antalet ägg verkar ha fallit bort, ser jag nu. Vad tror ni? 2-3 stycken, kanske?

Purjolåda 4 pers

15 cm purjolök
2 msk smör
3 ägg
4 dl mjölk
1 tsk dijonsenap
salt och peppar

175 grader

Skiva purjon fint och fräs den mjuk i smör. Fördela löken i smorda portionsformar eller i en större ugnsform. Vispa ihop äggstanningen och smaka av med salt och peppar. Fördela i formarna och grädda cirka 20 minuter. Jag tänker servera med tunna skivor rökt lax och färsk dill.

Fläskfilégratäng

500 g fläskfilé
1 tsk fransk örtkrydda
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 kruka basilika
150 g riven ost
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
10 körsbärstomater

Garnering:
2 msk hyvlad parmesan
2 msk hackade hasselnötter
basilikablad
salt och peppar

225 grader.

Ansa filén och krydda med salt, peppar och örtkrydda. Bryn runt om och skär filén i skivor. Mixa basilika med vitlök, ost, grädde, CF. Lägg filén i en ugnsfast form och häll över basilikasåsen och toppa med körsbärstomaterna. Gratinera cirka 15 minuter. Hyvla över lite parmesan och dekorera med hasselnötter och basilikablad. Jag serverar nog bara med någon enkel grönsallad, tror jag.

Stugpremiären avklarad

Ljuvligt är ordet!

Fler bilder här

Vilken härlig dag!

Släkt och vänner.

Korvgrillning och pulkåkning.

Sol och värme (11 grader)

Konsumentgranskning av galonkläder :D

Veckans resultat

Jag kom ihåg att ta med vågen men diagrammet blev kvar hemma. Det var synd för det hade varit roligt att visa lite brantare nedförsbacke. För veckans minus är...1,1! Fanfarer och busvisslingar så kul!

Morgonlek

Isak har tagit småbilarna i tryggt förvar i Stigs resesäng. Stig vill så klart vara med. Isak: jag förstår att du vill ha bilarna, men du är tyvärr för liten. Om däcken lossnar kan du ju KVÄKAS!

Själv sitter jag med en god kaffekopp, lyssnar på Peters sovande andetag och njuter av barnens fantasi och omtanke. Bäst att ta vara på stunden!

Dagens pulkaräjs och gårdagens burgare

Om jag vore någon annan skulle jag vara grymt avundsjuk på mig själv ;)